【必一运动·(B-sports)】餐厅提高人效、坪效，增加翻台率，秘诀是它！

本文摘要：在互联网+时代，移动互联网早已沦为协助餐企打造出爆品、展开全面经营管理的最不利武器和场地，这也是业内人士明确提出智慧餐饮愿景的技术底气。

在互联网+时代，移动互联网早已沦为协助餐企打造出爆品、展开全面经营管理的最不利武器和场地，这也是业内人士明确提出智慧餐饮愿景的技术底气。不过，关于智慧餐饮，不少餐饮人虽有所认识但并不几乎理解，以为自己的餐厅能网络订餐和手机订餐、又通车了自媒体宣传账号就早已很智慧了，只不过这种程度更加应当叫智能，只是智慧餐饮的一部分。来客创始人姚海平指出，智慧餐饮，其核心理念就是将智慧管理系统深度带入到餐厅整体的运营中去，通过自律点餐系统、服务调用系统、后厨对话系统、前台收银系统、预计排号系统等功能来超过增加人工数量、减少经营成本、提高管理效率的目的。

构建智慧餐饮管理的三大益处餐饮业，是更加很差做到了，日子好过的企业越来越少，哪怕是麦肯这样的大型连锁餐企，也有步履艰难妓女求荣的时候，谣传的三高一较低四大难题堪称让餐饮业所有人压力山大，而智慧餐饮管理系统则可老大大家解决问题这些难题。1智能点餐，提升人效、大坪效房租和人力成本，是让餐饮老板最困惑的两大成本增量，理论上，这两大成本之和不应当多达营业额的40%~45%，否则餐厅的盈利不会很难看，可是确实能掌控好这一点的餐厅并不多。

但是根据来客的统计数据，通过和来客合作，加装了来客收银系统的餐厅，可以构建减员增效的目标。这是因为：①顾客智能点餐并缴纳，单子不会往返后厨，这样，前厅就增加了点餐服务员和收银员。曾有店面为300平左右的餐厅，原本配备16名服务员，在引进来客后，门店服务员只需配备10名才可，高峰时段再行减少2名才可精彩应付。必要节省了大约5名服务员的人力成本。

②用了来客，餐厅员工的工作量减少了，执行力更高了。店内翻台率广泛提高了20%多，减少了大坪效。2增进爆款打造出，减少盈利餐厅主打的单品和一段时间内研发的新品，在来客智慧管理系统的菜品展出上有优先权，它们都可以放在被引荐的方位。

事实上，就像大家去淘宝搜寻宝贝只看第一页前几行一样，这些被引荐的菜品更容易被顾客点单。有些餐厅甚至将低毛利菜品和爆款绑销售或挨着引荐，顾客手机点餐更加习惯于点上面引荐方位的菜品，此类无意打造出的爆款销售量都很不俗。3会员管理：强化活跃度，减少黏性营销理论经常说道，培育1000个铁粉就可以让餐厅矗立不推倒。

如何让消费过一次的顾客演变铁杆粉丝?通过来客的智慧管理系统智能点餐、消费即会员，是一条捷径。会员就是餐厅的金库，而来客强劲的数据存储功能，让餐厅获得了会员消费大数据的机会，讲求这些数据，就可以做很多事，特别是在是会员管理和针对性营销。在来客合作的餐企中，有的通过定期发售话题性对话活动，的组织会员参予线下活动，累积了一批消费很相同的会员，而这些会员又经常自发性地对品牌和品牌活动展开着自媒体性质的口碑宣传，就看起来滚雪球，不论是产品还是口碑，渐渐都有了;营业额和盈利率，大自然也有了。

餐企构建智慧管理的仅次于障碍姚海平指出，智慧餐饮系统的核心在于收银系统，但面临移动互联网时代的兴起和极大的互联网信息流，传统的餐饮收银系统不存在着三个先天不足：一是Windows系统和PC设备展开操作者的功能构建过于、单机之间、连锁店之间无法联网或联网成本高;二是更新换代速度慢、没先前服务;三是软件安全性不高且不存在较小功耗。要告诉，现在完全人人都在用于手机，在城市中手机点餐也司空见惯，还在PC机上翻滚是领先于时代发展的。来客可老大传统餐饮人突破困境姚海平热情地指出，传统的餐饮收银系统早已在大幅出局，而基于Android(安卓)研发的来客收银系统，可以协助餐企铲除奔向智慧之路上的障碍，提高大家面对的困境。

来客主要从四个方面协助传统餐饮摆脱困境：1融合各大店内平台和缴纳手段虽然目前店内平台众多，但并没统一的标准，且从来不考虑到商户端的效率问题，由于平台之间的配备不存在差异，往往是一个手机相连一台蓝牙打印机，特别是在是随着同城仓储团队的经常出现，餐厅还必须决定专人不时地载入地址信息，在花费大量精力的同时减少了人工成本。而来客的收银系统，则可接上美团、吃饱了么、百度等各大店内平台，将订单统一处置、即时通报后厨，并把地址信息一键发送给约约、侠刻送来等仓储团队。为应付移动支付的刚须要，来客的iPOS软件还超越了缴纳方式之间的壁垒，同时反对传统银联刷卡、微信缴纳、支付宝、美团买单、闪惠等多种互联网缴纳方式，在相当大程度上提高了收款速度和顾客的消费体验，将传统餐饮中占有相当大比重的人工成本传输到低于。2整体提高餐厅营运效率姚海平说道，来客可以协助餐厅提高效率问题。

比如中餐的后厨在密集下单的时段，是非常容易错误的，而来客有自动化软件为首工功能，即使菜品在点单到出品这个过程中，随意哪个环节转变，也都可以做出适当的调整，单子抵达后厨后，呈现出的是最具体的拒绝，增加了各种犯规。实质上，来客在信息传送和管理方面重点发力，一旦消费者下单已完成，收银系统马上就能接到，并很快将具体详尽的指令发给到后厨和菜品仓储人员，餐厅的整体运营效率通过来客的收银系统获得了相当大提高。

3切断上游食材供应链为了协助餐厅经营者获取运营和利润数据，来客收银系统中加到了订购入库的模块，对标EPR(企业资源计划)功能，此模块可以根据每天初始食材库存和产品销售损耗推算剩下库存，并自动促发一个订购补足库存的建议计划，这个订购建议计划经餐厅运营者改动后，可一键发送给连锁总部或者上游食材供应商。一方面可以根据门店的消费交易数据、消费类别，通过整体分析，及时调整经营策略，防止供不应求，增加库存压力，另一方面还可以计算出来出有一道菜的成本是多少，当天的客流量、刷台率、销售额、利润率等数据，并根据房租成本和人工成本推算当月否可以盈利，一个人足不出户之后可同时管理十几家门店甚至更加多。4让餐饮管理安全性又半透明来客iPOS收银系统能把每个订单的数据动态体现在云端，老板全程可在家监控门店的营收和订购状况。并且，来客还将门店订单与后厨的食材消耗切断，在制作成菜品后，系统不会自动扣减对应食材的数量，如果订单不实则必须代价相当大的成本代价，以此构建食材订购的透明化，餐厅的销售情况和利润也就一目了然了。

了解来客和创始人姚海平来客，总部在上海，他们获取餐饮智慧管理软件以及设备硬件，但好比餐饮这个行业。无论是大餐厅还是街头小店，只要有节省人工、提升单量、智慧管理的市场需求，都可选择来客。1来客的产品有什么?目前，来客的产品主要有两款，一个称作MINI的，一个是MAX，大小两款，但软件功能基本相同。

产品里面内置高速打印机，点餐单子等可以随时打印机出来。其中大屏款(带上对话客显屏)合适讲究品牌形象的中高端餐厅用于，小款合适任何餐厅。

从设备外形上，来客毫无疑问是考虑过美观度和舒适度的，所以每一处设计都尽可能让使用者用得难受、用得便利，可根据使用者的体重展开强弱和有所不同角度调整。2最必须来客的两类餐企①小品牌大连锁型，比如很多炸鸡、汉堡、酸辣粉、茶饮、麻辣烫等重餐饮品牌，有几千家的连锁档口店或速食店，这类餐企最必须来客，可以做足不出户，所有门店即时掌控;②连锁大品牌或单店，这两个餐饮行业的两头企业，必须来客。大企业，用于来客可以提升管理水平，增加犯规;而单店，则可以强有力地提升产品力和营销力。

3来客的两大优势①来客好比有软件，他们的产品还包括硬件，因此来客的餐饮智慧管理系统，软硬件都是自己生产的，这在业内还没输掉。这一点，也在安全性和加装、确保方面，天然的更加有竞争力。②来客的软件程序是以插件形式来已完成的，整套系统还包括120个插件，很好地细化了餐饮行业的每一个环节。也因此，可以针对每个店的有所不同业态、有所不同拒绝展开管理上的权利配上。

最妙的是，很多人都告诉软件常常必须升级。一般其他软件升级都是整体升级的，无法引人注目单店个性拒绝，还很占到内存，较为费时间;但来客升级，只需升级适当部分的插件才可，独立国家、便利，还不毁坏每个餐企的独立性。

4来客的团队意欲变革餐饮行业像世界上所有的杰出公司一样，来客的团队也是由各类精英构成，每个人都有常人眼中很拿得使出的从业经历。来客创始人姚海平(中)及团队创始人姚海平，从1993年上大学期间，就开始做到软件，1994年的时候就做到过餐饮软件。

1998年，自己进了公司，比腾讯还早于半年，后来被英国上市公司看中，以溢价并购。那时早已构建财务权利的姚海平不符合于现状，之后找寻下一个创业挑战;电子商务的发展让他认识到：整个线上，马云都早已做掉了，线下还没有人一统江湖，这是个机会。他和他的合伙人们就决意做到一个能确实接地气，且能紧贴到较小价值面层次的产品。通过观察找到，国内的餐饮软件这么多年有点不思进取(国外也基本一样)，餐饮行业是一个很好的切入点，而且国内这么多的餐饮企业，都迫切需要餐饮软件的变革。

有兴趣更进一步理解、合作或出售来客智慧餐饮系统的可直接联系其牵头创始人：邓东旭18611852186(同微信)。

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